È una doppia prima volta: Gabi Meier è sia la prima donna sommelier del pane, sia la prima a entrare nella corporazione dei panettieri di Basilea Gabi Meier modella con la spatola 150 piccoli impasti di pane allungati. Serviranno per preparare i Grättimänner, come vengono chiamati a Basilea. Ogni gesto è preciso: a 42 anni, lavora con il mattarello nel laboratorio da quando era bambina. Oggi, Gabi Meier rappresenta la terza generazione alla guida della panetteria del quartiere Neubad di Basilea. >>> Il servizio della SRF (in tedesco): La panetteria, che funge anche da caffè, impiega 14 persone. Gabi Meier si occupa soprattutto della vendita e delle mansioni amministrative. Questa panettiera di formazione entra ormai raramente in laboratorio da quando ha sviluppato un’allergia alla polvere di farina. In realtà, Gabi Meier voleva diventare architetta. Ma quando suo padre si è ammalato, ha cambiato idea ed è diventata panettiera. Dirige l’azienda dai suoi 18 anni. Non rimpiange …