In quasi nessun altro Paese i negozietti delle fattorie sono così diffusi come in Svizzera. Si tratta di una combinazione di self-service, distributori high-tech e casse basate sulla fiducia, frutto di brevi distanze, di un alto potere d’acquisto e di una fiducia reciproca. L’agricoltura svizzera è spesso considerata a livello internazionale come l’incarnazione di una tradizione senza tempo. Ma dietro questo idillio si sta verificando un profondo cambiamento strutturale. Mentre i grossisti dominano i mercati a livello mondiale, gli agricoltori svizzeri puntano sempre più sulla vendita diretta: secondo i dati dell’Ufficio federale di statistica (UST), nel 2023 già un’azienda su cinque vendeva parte dei propri prodotti direttamente in fattoria. Questa tendenza non è tanto un’espressione di nostalgia, quanto una strategia di adattamento economico in un mercato in cui, secondo il Servizio d’informazione agricola, gli agricoltori ricevono spesso solo 30 centesimi per ogni franco speso …