Lo svizzero Raffael Wohlgensinger, fondatore di una start-up in Germania, vuole produrre un formaggio vegano che non abbia nulla da invidiare a quello “originale”. A causa delle rigide e lunghe procedure di omologazione europee, intende lanciare inizialmente il suo formaggio, Formo, negli Stati Uniti. Raffael Wohlgensinger, figlio di uno svizzero e di una brasiliana, cresce nella regione di Winterthur, nella Svizzera orientale, e ama particolarmente il formaggio. Circa dieci anni fa, su suggerimento della moglie, decide però di seguire un’alimentazione vegana. Dalla sua tavola scompare così il formaggio tradizionale. Prova i prodotti sostitutivi che però non lo soddisfano, perché non riescono a ricordargli il sapore dell’originale che tanto apprezzava. Nel 2016, durante un’escursione in Svizzera ha un’intuizione: produrre un formaggio vegano altrettanto gustoso quanto quello tradizionale svizzero. In quel momento nasce l’idea di Formo, un progetto che ha bisogno di tempo per …